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他这话倒是一点没掺水,要知道聂家是富豪之家,平日里吃得山珍海味多了去了,这名贵鱼翅什么的对于他来说实在不算什么。
不过这位厨师的手艺比很多大酒楼的厨师都要强得多,就算他这样不会品的,也能尝出好坏来。
王六郎和陈赓可没吃过这些好东西,尤其是王六郎哪管什么名贵不名贵的,要了碗白米饭,那鱼翅汁浇上,慌不迭的往嘴里塞着,不一会儿就造下去一大半。
这什么东西落在他嘴里,那可真是暴殄天物了。
血红道:“这第三道菜是雍亲王府烧鹿筋,主料是梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。传说清雍正皇帝还是亲王的时候,每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎,而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说,最喜欢吃的就是鹿筋,他认为男人尚武需要不断的壮筋骨,补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起,并配上白菜和山上野生枸杞,一起开怀畅饮。雍正继承皇位后,御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。”
这道菜不仅造型漂亮,而且口味绝佳,聂政品了品,开口道:“梅花鹿的鹿筋弹性十足,被萝卜和苹果煨制之后,非常的清鲜而无任何腥膻之气。汤依然如常的浓郁香醇,只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的,在不腻不肥的特点下还别有一种野味香。鹿筋是养生的好东西,不仅壮筋骨,去风湿,还利肠胃,可以瘦身。这确实是一道难得的好菜。”
血红微笑,“聂少爷果然会品,再尝一尝这最后一道菜,清宫万福肉。这道菜主料是精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子。传说慈禧太后六十大寿的寿筵上,御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨,根据中国传统的吉祥字‘福’字创制了此菜,在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序后把五花肉中的肥油全部都炼了出来,使得五花肉肥而不腻,即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意,所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢,即兴提名‘万福肉’。”
聂政尝了一口道:“这是道典型的传统制作的菜品,即没有添加任何色素味精,只用八角、桂皮、甜面酱、大豆酱油等香料靠小火入味而煨成的。如同一朵鲜花的万福肉,色艳肉香,即使大快朵颐也丝毫不会发腻,除了香还是香。”
血红哈哈一笑,“聂少爷果然厉害,只尝了一口就把这道菜的精华所在都说出来了,看来今日咱们主人请聂少爷来品菜是品对了。”
聂政每道菜只吃了一口就放下筷子不吃了,他道:“你家主人当真是天人之姿,这每道菜都尽展高超的厨艺,也把宫廷菜的精髓都展现了出来。不过说实话,这样的菜偶尔吃吃也罢了,要是论起喜好,我更喜欢吃一碗牛肉面,配两碟小凉菜,更加养胃。”
王六郎在旁边插嘴道:“再配上一瓶冰啤酒才更好呢,就两头大蒜,那才是神仙般的日子。”
血红面色微冷,“咱们主人好意相请,你们居然说出这样的话?”
聂政轻嗤,“你家主人既然是请咱们吃饭,自然凭咱们的喜好,这好吃是好吃,可是咱们就是不喜欢,你能奈我何?”
王六... -->>
他这话倒是一点没掺水,要知道聂家是富豪之家,平日里吃得山珍海味多了去了,这名贵鱼翅什么的对于他来说实在不算什么。
不过这位厨师的手艺比很多大酒楼的厨师都要强得多,就算他这样不会品的,也能尝出好坏来。
王六郎和陈赓可没吃过这些好东西,尤其是王六郎哪管什么名贵不名贵的,要了碗白米饭,那鱼翅汁浇上,慌不迭的往嘴里塞着,不一会儿就造下去一大半。
这什么东西落在他嘴里,那可真是暴殄天物了。
血红道:“这第三道菜是雍亲王府烧鹿筋,主料是梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。传说清雍正皇帝还是亲王的时候,每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎,而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说,最喜欢吃的就是鹿筋,他认为男人尚武需要不断的壮筋骨,补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起,并配上白菜和山上野生枸杞,一起开怀畅饮。雍正继承皇位后,御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。”
这道菜不仅造型漂亮,而且口味绝佳,聂政品了品,开口道:“梅花鹿的鹿筋弹性十足,被萝卜和苹果煨制之后,非常的清鲜而无任何腥膻之气。汤依然如常的浓郁香醇,只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的,在不腻不肥的特点下还别有一种野味香。鹿筋是养生的好东西,不仅壮筋骨,去风湿,还利肠胃,可以瘦身。这确实是一道难得的好菜。”
血红微笑,“聂少爷果然会品,再尝一尝这最后一道菜,清宫万福肉。这道菜主料是精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝小枣、西湖莲子。传说慈禧太后六十大寿的寿筵上,御膳房各位厨师都大显身手敬献寿品。一位山东籍的赵姓御厨,根据中国传统的吉祥字‘福’字创制了此菜,在经过蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序后把五花肉中的肥油全部都炼了出来,使得五花肉肥而不腻,即使常吃也不会使人发胖。由于此菜名又有早立子的寓意,所以深受慈禧太后和她身边的妃子们喜欢,即兴提名‘万福肉’。”
聂政尝了一口道:“这是道典型的传统制作的菜品,即没有添加任何色素味精,只用八角、桂皮、甜面酱、大豆酱油等香料靠小火入味而煨成的。如同一朵鲜花的万福肉,色艳肉香,即使大快朵颐也丝毫不会发腻,除了香还是香。”
血红哈哈一笑,“聂少爷果然厉害,只尝了一口就把这道菜的精华所在都说出来了,看来今日咱们主人请聂少爷来品菜是品对了。”
聂政每道菜只吃了一口就放下筷子不吃了,他道:“你家主人当真是天人之姿,这每道菜都尽展高超的厨艺,也把宫廷菜的精髓都展现了出来。不过说实话,这样的菜偶尔吃吃也罢了,要是论起喜好,我更喜欢吃一碗牛肉面,配两碟小凉菜,更加养胃。”
王六郎在旁边插嘴道:“再配上一瓶冰啤酒才更好呢,就两头大蒜,那才是神仙般的日子。”
血红面色微冷,“咱们主人好意相请,你们居然说出这样的话?”
聂政轻嗤,“你家主人既然是请咱们吃饭,自然凭咱们的喜好,这好吃是好吃,可是咱们就是不喜欢,你能奈我何?”
王六... -->>
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