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类的,这些你应当也跟王员外说说,还有那老寿星有什么禁忌的吃食,这些都是极为重要的。”
“还要问问,何时开宴席……”
这些一说出来,当真还不少,燕白秋也是头一次弄这些,上辈子很少跟人打交道,人情来往更是少,每次跟人相处,恨不得当透明人。他听从沈卓的建议,越发觉得自己需要知道的太少了,于是当下也没有含糊,便让王二宝再次的跑腿子。
确实,老一辈人对这个寿宴还是挺看重的,时辰也得把握好,不能怠慢。
终于这一天,燕白秋早早的就带了两个师傅,四个伙计,为了能够周旋的过来,沈卓跟凌玖也跟着一起去了,至于凌玖的小尾巴,黄埔百川也屁颠屁颠的跟着一同过来了。
凌玖不想小吃货跟着一起过来,他是知晓这人有几分本事的,让他做事,菜还没有端上去,就已经吃的差不多了。
可这一回是寿宴,自然是马虎不得的。
“你还是留在酒楼中,后厨还有两个师傅,你想要吃什么,就让那师傅给你做,今日我这是去帮忙,你去了哪里人可真的把你当小厮来看待了。”凌玖劝阻道。
黄埔百川显然不吃这一套的,顽固争执:“当小厮就当小厮,我去凑着热闹,绝对不会坏事的,你放心就好。”
他眼珠子滴溜儿的转,一看就是动什么歪脑筋,凌玖无奈只好把他给带着。
酒楼内的厨师一下子少了两人,小二跟帮工也各自少了两人,这可是让酒楼内的人员顿时有些吃紧了。
往日那可是四个厨师啊。
“没事啊,当初这掌厨的也就我一人而已,两个人足够了,而且日后这办酒席的事肯定是常有的。”燕白秋这般说道。
那是你啊,我们都不是熟手,而且这才多久啊,还没有一个月啊,两个厨师在心里头呐喊。
“你们两个放心,今日是辛苦你们了,不过还是忙的过来的,相信我。今儿酒楼内的活儿主要就靠你们了,你们这么辛苦,自然也不会白白忙活的,我心里头有一笔明账,你们这一天算两天工资来算。”
燕白秋这么一提,那两个留在酒楼内的厨师顿时也不怎么生气了,忙不迭的讲明自己的态度。
“小老板瞧你这话说的,既然来了酒楼,那就是个酒楼干活的嘛,何必那么见外,这生意嘛,肯定是有忙活有空闲的时候。”两个人乐呵呵的,乖巧的体面话儿还是要讲出来的。
只是被带出去,原本还开心的两个心里就有点小小的郁闷了。
之前还觉得出来是占了便宜,这会儿倒是觉得有些亏啊。
“不过这出去给人做酒席,你们几个都会轮流着去,也是涨涨见识,同时也学一学,你们看如何?”
“小老板你说的好,就这么定了。”这样一来,算是皆大欢喜了。
所需要准备的菜都提前准备好了,该洗的都洗了,该切的也都切好了,所有的锅碗瓢盆一一的都给带上,都装在马车上,一并的送进了王员外的府上。
今儿是个好天气,太阳早早的就升起来了,还有朝霞呢。
燕白秋去的时候早,那王员外对这事看得中,提前就在大门口哪里候着,把燕白秋一行人领进了后厨之后,就开始去忙别的了。
“燕小老板,你别客气,这后厨你就当自己的,想怎么用就怎么用,只要把这次的寿宴的菜做的好吃就行。”那王员外跟燕白生有些相似,都是肥肥胖胖的,笑起来极为的和善的那种,一说话便发出爽朗的笑声来。
燕白秋也极为和气的笑了笑:“没问题的,我尽我最大的可能把这事办好。”
随后他指着几个奴仆,道:“燕小老板,你看,这是我府上的几个佣人,一会儿要是有什么需要帮忙的,直接找他们就行,想要什么菜啊,或者缺什么,叫他们一声就好,要是端菜也可以的,不要客气啊。”
燕白秋笑呵呵的接纳了这王员外的好意:“好,那我也不客气了。”
王员外笑眯眯的托着下巴,点点头:“那行,没事的话那我就先出去了,今儿客人多,那我就不再这里打扰你了,燕小老板你有事就先忙着。”
这王员外出了后厨,燕白秋就开始盘点着自己带过来的菜,就这个功夫,他先让几个伙计先把厨房大致的清除一下卫生,把该擦的擦擦,该洗的洗洗。
“阿明,你开始装佛跳墙的瓦罐,装完开始做蒸肉粉,阿力你把需要做寿桃跟包子的面团先揉好。”燕白秋吩咐着两个带来的厨师开始各自的活儿,几个伙计则是把带来的菜按照燕白秋所说的,该切的切好。
带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着,切菜的切菜,淘米的淘米,烧火的烧火,连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落下。
“你们几个过来下,我有点事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来,几个仆人都是王员外的宅子里,极为听话的,燕白秋一喊话,他们就过来了。
“燕老板你有什么事需要我们做的,你尽管说,我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。
燕白秋笑了笑,看出了几个人的担忧:“没事,不用紧张,你看着这些鸡蛋,我都只要里面的蛋清,不要蛋黄,就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋,磕破,咔嚓一声,鸡蛋在手中一分为二,露出里面透明的鸡蛋清,再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子,里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。
“这些鸡蛋都需要把鸡蛋黄分开,余下的鸡蛋液放入大碗里,一直打发,像这样……”燕白秋示范了下,打发鸡蛋液的收拾。
“一直到全部成白色的,可以成型才可,这就是交给你们几个的任务,”
类的,这些你应当也跟王员外说说,还有那老寿星有什么禁忌的吃食,这些都是极为重要的。”
“还要问问,何时开宴席……”
这些一说出来,当真还不少,燕白秋也是头一次弄这些,上辈子很少跟人打交道,人情来往更是少,每次跟人相处,恨不得当透明人。他听从沈卓的建议,越发觉得自己需要知道的太少了,于是当下也没有含糊,便让王二宝再次的跑腿子。
确实,老一辈人对这个寿宴还是挺看重的,时辰也得把握好,不能怠慢。
终于这一天,燕白秋早早的就带了两个师傅,四个伙计,为了能够周旋的过来,沈卓跟凌玖也跟着一起去了,至于凌玖的小尾巴,黄埔百川也屁颠屁颠的跟着一同过来了。
凌玖不想小吃货跟着一起过来,他是知晓这人有几分本事的,让他做事,菜还没有端上去,就已经吃的差不多了。
可这一回是寿宴,自然是马虎不得的。
“你还是留在酒楼中,后厨还有两个师傅,你想要吃什么,就让那师傅给你做,今日我这是去帮忙,你去了哪里人可真的把你当小厮来看待了。”凌玖劝阻道。
黄埔百川显然不吃这一套的,顽固争执:“当小厮就当小厮,我去凑着热闹,绝对不会坏事的,你放心就好。”
他眼珠子滴溜儿的转,一看就是动什么歪脑筋,凌玖无奈只好把他给带着。
酒楼内的厨师一下子少了两人,小二跟帮工也各自少了两人,这可是让酒楼内的人员顿时有些吃紧了。
往日那可是四个厨师啊。
“没事啊,当初这掌厨的也就我一人而已,两个人足够了,而且日后这办酒席的事肯定是常有的。”燕白秋这般说道。
那是你啊,我们都不是熟手,而且这才多久啊,还没有一个月啊,两个厨师在心里头呐喊。
“你们两个放心,今日是辛苦你们了,不过还是忙的过来的,相信我。今儿酒楼内的活儿主要就靠你们了,你们这么辛苦,自然也不会白白忙活的,我心里头有一笔明账,你们这一天算两天工资来算。”
燕白秋这么一提,那两个留在酒楼内的厨师顿时也不怎么生气了,忙不迭的讲明自己的态度。
“小老板瞧你这话说的,既然来了酒楼,那就是个酒楼干活的嘛,何必那么见外,这生意嘛,肯定是有忙活有空闲的时候。”两个人乐呵呵的,乖巧的体面话儿还是要讲出来的。
只是被带出去,原本还开心的两个心里就有点小小的郁闷了。
之前还觉得出来是占了便宜,这会儿倒是觉得有些亏啊。
“不过这出去给人做酒席,你们几个都会轮流着去,也是涨涨见识,同时也学一学,你们看如何?”
“小老板你说的好,就这么定了。”这样一来,算是皆大欢喜了。
所需要准备的菜都提前准备好了,该洗的都洗了,该切的也都切好了,所有的锅碗瓢盆一一的都给带上,都装在马车上,一并的送进了王员外的府上。
今儿是个好天气,太阳早早的就升起来了,还有朝霞呢。
燕白秋去的时候早,那王员外对这事看得中,提前就在大门口哪里候着,把燕白秋一行人领进了后厨之后,就开始去忙别的了。
“燕小老板,你别客气,这后厨你就当自己的,想怎么用就怎么用,只要把这次的寿宴的菜做的好吃就行。”那王员外跟燕白生有些相似,都是肥肥胖胖的,笑起来极为的和善的那种,一说话便发出爽朗的笑声来。
燕白秋也极为和气的笑了笑:“没问题的,我尽我最大的可能把这事办好。”
随后他指着几个奴仆,道:“燕小老板,你看,这是我府上的几个佣人,一会儿要是有什么需要帮忙的,直接找他们就行,想要什么菜啊,或者缺什么,叫他们一声就好,要是端菜也可以的,不要客气啊。”
燕白秋笑呵呵的接纳了这王员外的好意:“好,那我也不客气了。”
王员外笑眯眯的托着下巴,点点头:“那行,没事的话那我就先出去了,今儿客人多,那我就不再这里打扰你了,燕小老板你有事就先忙着。”
这王员外出了后厨,燕白秋就开始盘点着自己带过来的菜,就这个功夫,他先让几个伙计先把厨房大致的清除一下卫生,把该擦的擦擦,该洗的洗洗。
“阿明,你开始装佛跳墙的瓦罐,装完开始做蒸肉粉,阿力你把需要做寿桃跟包子的面团先揉好。”燕白秋吩咐着两个带来的厨师开始各自的活儿,几个伙计则是把带来的菜按照燕白秋所说的,该切的切好。
带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着,切菜的切菜,淘米的淘米,烧火的烧火,连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落下。
“你们几个过来下,我有点事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来,几个仆人都是王员外的宅子里,极为听话的,燕白秋一喊话,他们就过来了。
“燕老板你有什么事需要我们做的,你尽管说,我们会按照你的吩咐来做的。”一个仆人开口。
燕白秋笑了笑,看出了几个人的担忧:“没事,不用紧张,你看着这些鸡蛋,我都只要里面的蛋清,不要蛋黄,就是这样。”燕白秋拿着手中的鸡蛋,磕破,咔嚓一声,鸡蛋在手中一分为二,露出里面透明的鸡蛋清,再拿来燕白秋做的简易的分离器——就一个大一点的勺子,里头戳了不少孔。鸡蛋黄跟鸡蛋液完美的分离开来。
“这些鸡蛋都需要把鸡蛋黄分开,余下的鸡蛋液放入大碗里,一直打发,像这样……”燕白秋示范了下,打发鸡蛋液的收拾。
“一直到全部成白色的,可以成型才可,这就是交给你们几个的任务,”