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“遇到了瓶颈,得找陈大师交流一下。”
莫斯年笑起来,“找什么陈大师,找莫大师就行。”
“干嘛。”
莫斯年拉了身旁的椅子坐下,他凑苏行近些,看着这人有些萎靡的眼睛,“我还是那句话,你首先必须得培养几个靠谱的人让他们帮你,这样也省得你有事,整个店就塌了。你现在和以前不一样了,你有苏舰舟,有我,有家,就不可能像前几年一样可以全身心的把所有精力都投入到店里,所以你现在一定要去努力培养新人。你要知道,没有客人会因为你有困难而去体谅你宽容你,人家来几次发现你不在,自然就找别家了。”
苏行抿唇,“嗯。”
“还有……”
“还有?”苏行看着莫斯年,有些不解。
“我吧……始终觉得你这个店有残缺。”
“什么。”
“你看啊,现在你的店里,只晚上5点再到12点营业,那么问题来了,你五点之前这段时间闲着干什么,白白浪费着交房租啊。”
“……”
“现在的人吧,别管真懂假懂,都希望追求小资。人嘛,都是这样,都希望自己骨子里有些独特的高贵与不凡,这样才能显得卓越,才能让他们看起来佼佼,而喝喝咖啡玩点情调,就成了最能显示他们高贵的方法。所以你既然都有店,又懂些咖啡,为什么不把闭店的时间拿出来,算作副业干干呢。”
苏行不乐意,“你不懂,我是专业的西餐师,不是咖啡师。所以我为什么要去趟咖啡的水。我不想让我西餐厅,变得像其他只为赚钱的西餐馆一样,什么都有,什么都卖,那是不是后来发展的,我的西餐厅也能买中餐,卖日料了。。”
苏行干了这么久的西餐厅,不是没想过腾出一定的时间和地方来搞些咖啡甜品的副业,可他太骄傲了,骄傲到只想维持自己的西餐,而拒绝咖啡,烘培等等一系列辅助。
“你的这些想法只能说明一个事,大哥,你太顺风顺水了,这辈子就没吃过亏。”
“……”
“过分的偏执和自信是没意义的苏行。你的西餐厅我可能是不懂,但赚钱我懂。放着好地点、好资源不去利用,你这其实就是浪费。我知道你对烘培不感兴趣,但是咖啡不一样。咖啡本身就是西餐的一部分,你虽然专业学做西餐,但是你不能否认咖啡在整个西餐的贯通作用。说句不好听的,你拒绝咖啡,只是你学艺不精,咖啡技术没学到位,自然抵触它。”
莫斯年说的话不好听,却句句在理。
苏行沉默着不说话,只埋头继续把玩手里的咖啡搅拌棒。
“人吧,情怀是重要,可是比情怀更重要的是生活,是赚钱。你高高在上,不愿意与普通西餐厅同流合污,可真的有一天你店里倒闭了,你还讲究什么唯一,讲究什么情怀。况且人家有... -->>
“遇到了瓶颈,得找陈大师交流一下。”
莫斯年笑起来,“找什么陈大师,找莫大师就行。”
“干嘛。”
莫斯年拉了身旁的椅子坐下,他凑苏行近些,看着这人有些萎靡的眼睛,“我还是那句话,你首先必须得培养几个靠谱的人让他们帮你,这样也省得你有事,整个店就塌了。你现在和以前不一样了,你有苏舰舟,有我,有家,就不可能像前几年一样可以全身心的把所有精力都投入到店里,所以你现在一定要去努力培养新人。你要知道,没有客人会因为你有困难而去体谅你宽容你,人家来几次发现你不在,自然就找别家了。”
苏行抿唇,“嗯。”
“还有……”
“还有?”苏行看着莫斯年,有些不解。
“我吧……始终觉得你这个店有残缺。”
“什么。”
“你看啊,现在你的店里,只晚上5点再到12点营业,那么问题来了,你五点之前这段时间闲着干什么,白白浪费着交房租啊。”
“……”
“现在的人吧,别管真懂假懂,都希望追求小资。人嘛,都是这样,都希望自己骨子里有些独特的高贵与不凡,这样才能显得卓越,才能让他们看起来佼佼,而喝喝咖啡玩点情调,就成了最能显示他们高贵的方法。所以你既然都有店,又懂些咖啡,为什么不把闭店的时间拿出来,算作副业干干呢。”
苏行不乐意,“你不懂,我是专业的西餐师,不是咖啡师。所以我为什么要去趟咖啡的水。我不想让我西餐厅,变得像其他只为赚钱的西餐馆一样,什么都有,什么都卖,那是不是后来发展的,我的西餐厅也能买中餐,卖日料了。。”
苏行干了这么久的西餐厅,不是没想过腾出一定的时间和地方来搞些咖啡甜品的副业,可他太骄傲了,骄傲到只想维持自己的西餐,而拒绝咖啡,烘培等等一系列辅助。
“你的这些想法只能说明一个事,大哥,你太顺风顺水了,这辈子就没吃过亏。”
“……”
“过分的偏执和自信是没意义的苏行。你的西餐厅我可能是不懂,但赚钱我懂。放着好地点、好资源不去利用,你这其实就是浪费。我知道你对烘培不感兴趣,但是咖啡不一样。咖啡本身就是西餐的一部分,你虽然专业学做西餐,但是你不能否认咖啡在整个西餐的贯通作用。说句不好听的,你拒绝咖啡,只是你学艺不精,咖啡技术没学到位,自然抵触它。”
莫斯年说的话不好听,却句句在理。
苏行沉默着不说话,只埋头继续把玩手里的咖啡搅拌棒。
“人吧,情怀是重要,可是比情怀更重要的是生活,是赚钱。你高高在上,不愿意与普通西餐厅同流合污,可真的有一天你店里倒闭了,你还讲究什么唯一,讲究什么情怀。况且人家有... -->>
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