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糯米在吸收肉燥的鲜香竹筒米糕就完成了,在表面放入油葱酥增加口感和香味。
烹制核心就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥,完完全全就是这个米糕的灵魂!
“看上去很不错的样子呢!”
小土豆似乎很满意,说是糕点,但是放入了做菜的佐料,但是主食是糯米,这样的搭配还是有点意思,他满心期待做出来的竹筒米糕是什么滋味。
采薇在一边听得清清楚楚,记住了夫君说的每一个步骤,夫君教小土豆的同时也等于在教她,若这种做法真的成功,她就可以尝试着去做,很快就能掌握精髓。
“差不多了!”
聂锦程揭开蒸笼,取出热气腾腾的竹筒米糕,将其倒扣在盘子里,又在盘子周围加了一点点缀,这道竹筒米糕就完成了。
三个人分别拿出筷子尝了一口,采薇他们是第一次吃到这种米糕,味道还不错,聂锦程试吃后发现这种做法的确跟过去单独做的有区别,先不说有竹叶的淡淡幽香,好像竹筒的密封焖致,将米糕整体的口感都原封不动保留下来,不像单独蒸制时会跑气那般不完美。
“师父,你有什么提议吗?”
聂锦程回过头来,让采薇给点意见,毕竟有句话老话说得好,集众家之长,这样一来无非是画龙点睛。
“我觉得是不是应该加入一点山萁,那样的话,糯米口感会更好,毕竟有鱼松在里面,山萁跟鱼松各自的特点就体现出来了!”
“对呀!我怎么没想到呢!小土豆,按照师父的做法,重新做一份,记得在糯米中拌入山萁呀!”
吩咐完,聂锦程又开始做紫菜饭团跟鸡仔黄。
紫菜饭团可能还好点,但鸡仔黄就有点特别了。
鸡仔黄是无骨鸡块跟玉米面两种食材的结合品,玉米面也不是单纯的玉米面,当中还混合了其它粉类,被笼统称作黄面。
黄面跟水的比例为六比一,差不多让面呈糊状,调制好的黄面稠中还需要加入鸡蛋清,搅拌均匀后,再把无骨鸡全身蘸满面糊,然后放入细竹筒蒸就可以了!
鸡仔黄制作相对简单,聂锦程一个人就可以完成,眼下材料只能做五份,采薇手里的紫菜饭团也只有三份的量。
紫菜饭团的卖相还不错,鸡仔黄看上去更诱人,第一次用竹筒做鸡仔黄就成功了,他们实验的竹筒面点三小吃闪亮登场。
三份面点相对简单,光他们觉得有滋味还不够,必须食客说了算,除了给采兰跟苏醒留了一份之外,其它的面点都无偿送给客人品尝,当然让他们吃完以后给出意见。
采薇亲自给客人上菜,第一桌客人有幸获得他们赠送的鸡仔黄。
“客官,这鸡仔黄是我们新出的菜式,免费送给你尝的!”
有免费赠送的新品,这位客人笑逐颜开,只见他从上端轻轻撕开竹条,用筷子夹了一小块放进嘴里,没有油炸那种酥脆,而是高温蒸馏那种软糯,吃在嘴里也不粘牙,糕点里带着肉味,肉又被糕点裹携着,简直妙不可言。
“好吃!好吃!”
随后,紫菜饭团跟竹筒米糕都被这几桌先来的客人品尝,无一不竖起大拇指,对采薇赞赏有加。
采兰在柜台边看到这些糕点,都有点想上来吃一口的冲动。
“这是你做的吗?”
“瞧你这话说的,不是她做的还有别人能做得出来这种味道吗?”
一边的客人说着,采薇仔细跟他沟通了一番,也很客气跟食客做了交流,问他是否有需要改进的地方,或者是他心目中这几道菜应该做成什么味道。
有其他几位食客也试吃了这三种新的竹筒糕点,采薇也征求了他们的意见,把大家提出的相同问题拿出来,及时做出改变,为的就是更能迎合大众的口味,毕竟食客为食客做出他们心中所想的滋味,也是她做厨的一部分。
糯米在吸收肉燥的鲜香竹筒米糕就完成了,在表面放入油葱酥增加口感和香味。
烹制核心就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥,完完全全就是这个米糕的灵魂!
“看上去很不错的样子呢!”
小土豆似乎很满意,说是糕点,但是放入了做菜的佐料,但是主食是糯米,这样的搭配还是有点意思,他满心期待做出来的竹筒米糕是什么滋味。
采薇在一边听得清清楚楚,记住了夫君说的每一个步骤,夫君教小土豆的同时也等于在教她,若这种做法真的成功,她就可以尝试着去做,很快就能掌握精髓。
“差不多了!”
聂锦程揭开蒸笼,取出热气腾腾的竹筒米糕,将其倒扣在盘子里,又在盘子周围加了一点点缀,这道竹筒米糕就完成了。
三个人分别拿出筷子尝了一口,采薇他们是第一次吃到这种米糕,味道还不错,聂锦程试吃后发现这种做法的确跟过去单独做的有区别,先不说有竹叶的淡淡幽香,好像竹筒的密封焖致,将米糕整体的口感都原封不动保留下来,不像单独蒸制时会跑气那般不完美。
“师父,你有什么提议吗?”
聂锦程回过头来,让采薇给点意见,毕竟有句话老话说得好,集众家之长,这样一来无非是画龙点睛。
“我觉得是不是应该加入一点山萁,那样的话,糯米口感会更好,毕竟有鱼松在里面,山萁跟鱼松各自的特点就体现出来了!”
“对呀!我怎么没想到呢!小土豆,按照师父的做法,重新做一份,记得在糯米中拌入山萁呀!”
吩咐完,聂锦程又开始做紫菜饭团跟鸡仔黄。
紫菜饭团可能还好点,但鸡仔黄就有点特别了。
鸡仔黄是无骨鸡块跟玉米面两种食材的结合品,玉米面也不是单纯的玉米面,当中还混合了其它粉类,被笼统称作黄面。
黄面跟水的比例为六比一,差不多让面呈糊状,调制好的黄面稠中还需要加入鸡蛋清,搅拌均匀后,再把无骨鸡全身蘸满面糊,然后放入细竹筒蒸就可以了!
鸡仔黄制作相对简单,聂锦程一个人就可以完成,眼下材料只能做五份,采薇手里的紫菜饭团也只有三份的量。
紫菜饭团的卖相还不错,鸡仔黄看上去更诱人,第一次用竹筒做鸡仔黄就成功了,他们实验的竹筒面点三小吃闪亮登场。
三份面点相对简单,光他们觉得有滋味还不够,必须食客说了算,除了给采兰跟苏醒留了一份之外,其它的面点都无偿送给客人品尝,当然让他们吃完以后给出意见。
采薇亲自给客人上菜,第一桌客人有幸获得他们赠送的鸡仔黄。
“客官,这鸡仔黄是我们新出的菜式,免费送给你尝的!”
有免费赠送的新品,这位客人笑逐颜开,只见他从上端轻轻撕开竹条,用筷子夹了一小块放进嘴里,没有油炸那种酥脆,而是高温蒸馏那种软糯,吃在嘴里也不粘牙,糕点里带着肉味,肉又被糕点裹携着,简直妙不可言。
“好吃!好吃!”
随后,紫菜饭团跟竹筒米糕都被这几桌先来的客人品尝,无一不竖起大拇指,对采薇赞赏有加。
采兰在柜台边看到这些糕点,都有点想上来吃一口的冲动。
“这是你做的吗?”
“瞧你这话说的,不是她做的还有别人能做得出来这种味道吗?”
一边的客人说着,采薇仔细跟他沟通了一番,也很客气跟食客做了交流,问他是否有需要改进的地方,或者是他心目中这几道菜应该做成什么味道。
有其他几位食客也试吃了这三种新的竹筒糕点,采薇也征求了他们的意见,把大家提出的相同问题拿出来,及时做出改变,为的就是更能迎合大众的口味,毕竟食客为食客做出他们心中所想的滋味,也是她做厨的一部分。