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固定在烤架上,表皮刷一层油,烤上一个时辰,往羊肉上在刷一层薄蜜,再烤一个时辰便也差不多了,再撒上调料与韭花便好了。
羊肉炙烤时间久,肉质容易干柴,是以在烤的时候,不时可以洒些水,这样可以保证烤出来的羊肉表皮酥脆,但肉质细嫩。
沈家正堂,沈家老夫人与周夫人正在闲聊。
“想来这饭食也快要好了,让亲家久等了,兴宁这孩子,听得姐夫要来,特意托人寻了这羯羊来做烤全羊。”
周夫人眼中有丝不屑的神色,自得的说道“烤?这吃法不是贫寒人家没法子了才这样吃的吗?如今都城流传出了一种吃法,叫炒,那菜才叫鲜嫩。”
沈老夫人满面尴尬,眼神里似有些愠色,但又不好发作,不能让大丫头和大姑爷为难,毕竟姑爷这些年对沈家还是不错,就是他这娘,着实有些不像话了。
周夫人此话一出,正堂的氛围微妙到了极点,管家瞧着这情景,忙说“老夫人,小的去厨房瞧瞧菜做的如何了,这个时辰了,想来快好了。”
沈府管家是家里的老人了,是老夫人年轻时的陪嫁,如今瞧着老夫人被欺负,心底也不高兴,不自觉的走到厨房门口,臊眉耷眼的叹了口气,这都是什么事儿啊?
顾安歌见着管家过来,便说“管家大人,我这边都妥当了,你们可以安排上菜了。”
“姑娘,我这就安排。”
沈家饭厅内,桂花蜜汁藕、凉拌肚丝、芹段鸡丝、与蜜枣莲子盏这四道凉菜先摆上了桌,沈老夫人瞅着这凉菜的水准,心里便也对五丫头推荐的厨子有底一些了。
周夫人瞧着这凉菜,心里有一丝诧然,这凉菜似乎不比都城来的厨子做的差,但她还是继续嘴硬“这菜品看起来也就是普普通通,哪有沈五小姐说的那般神通。”
沈老夫人压过心中的厌恶“亲家说的是,这乡下地方,如何能与都城的厨子比,您多担待。”
“红焖蹄髈、香酥鸭、烟笋烧仔鹅、金汤羊肉卷到”
“蜜汁乳鸽、爽口牛肉卷、白果炖全鸡、香酥大排到”
“炝锅裸鲤、炒野生菌、雪糯扣金瓜到”
在管家的传菜声中,这些菜品一道道都上来了,却看得周夫人眼都直了,这些菜式她在云州府城这么些年,见都未见过。
沈老夫人,却长舒了一口气,一身轻松,等这宴席结束了,一定要重赏这厨子,可算是替自己出了口恶气。
“烤全羊到。”
最后一道菜品烤全羊上来了,这羊肉烤的黄红酥脆、油亮可人,老夫人道了声动筷以后,用刀切了一小块烤全羊入口,当真是皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
周夫人瞧着这烤全羊,忍不住吞了吞口水,但自己方才说这是贫寒人家的吃食,为着面子,生生控制住了自己不动手夹。
席间的沈小五瞧见周夫人的模样,笑的有些促狭,这顾丫头,手艺当真是不错。
固定在烤架上,表皮刷一层油,烤上一个时辰,往羊肉上在刷一层薄蜜,再烤一个时辰便也差不多了,再撒上调料与韭花便好了。
羊肉炙烤时间久,肉质容易干柴,是以在烤的时候,不时可以洒些水,这样可以保证烤出来的羊肉表皮酥脆,但肉质细嫩。
沈家正堂,沈家老夫人与周夫人正在闲聊。
“想来这饭食也快要好了,让亲家久等了,兴宁这孩子,听得姐夫要来,特意托人寻了这羯羊来做烤全羊。”
周夫人眼中有丝不屑的神色,自得的说道“烤?这吃法不是贫寒人家没法子了才这样吃的吗?如今都城流传出了一种吃法,叫炒,那菜才叫鲜嫩。”
沈老夫人满面尴尬,眼神里似有些愠色,但又不好发作,不能让大丫头和大姑爷为难,毕竟姑爷这些年对沈家还是不错,就是他这娘,着实有些不像话了。
周夫人此话一出,正堂的氛围微妙到了极点,管家瞧着这情景,忙说“老夫人,小的去厨房瞧瞧菜做的如何了,这个时辰了,想来快好了。”
沈府管家是家里的老人了,是老夫人年轻时的陪嫁,如今瞧着老夫人被欺负,心底也不高兴,不自觉的走到厨房门口,臊眉耷眼的叹了口气,这都是什么事儿啊?
顾安歌见着管家过来,便说“管家大人,我这边都妥当了,你们可以安排上菜了。”
“姑娘,我这就安排。”
沈家饭厅内,桂花蜜汁藕、凉拌肚丝、芹段鸡丝、与蜜枣莲子盏这四道凉菜先摆上了桌,沈老夫人瞅着这凉菜的水准,心里便也对五丫头推荐的厨子有底一些了。
周夫人瞧着这凉菜,心里有一丝诧然,这凉菜似乎不比都城来的厨子做的差,但她还是继续嘴硬“这菜品看起来也就是普普通通,哪有沈五小姐说的那般神通。”
沈老夫人压过心中的厌恶“亲家说的是,这乡下地方,如何能与都城的厨子比,您多担待。”
“红焖蹄髈、香酥鸭、烟笋烧仔鹅、金汤羊肉卷到”
“蜜汁乳鸽、爽口牛肉卷、白果炖全鸡、香酥大排到”
“炝锅裸鲤、炒野生菌、雪糯扣金瓜到”
在管家的传菜声中,这些菜品一道道都上来了,却看得周夫人眼都直了,这些菜式她在云州府城这么些年,见都未见过。
沈老夫人,却长舒了一口气,一身轻松,等这宴席结束了,一定要重赏这厨子,可算是替自己出了口恶气。
“烤全羊到。”
最后一道菜品烤全羊上来了,这羊肉烤的黄红酥脆、油亮可人,老夫人道了声动筷以后,用刀切了一小块烤全羊入口,当真是皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
周夫人瞧着这烤全羊,忍不住吞了吞口水,但自己方才说这是贫寒人家的吃食,为着面子,生生控制住了自己不动手夹。
席间的沈小五瞧见周夫人的模样,笑的有些促狭,这顾丫头,手艺当真是不错。