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富商甲拍着马屁“最后一家,那叫什么食和坊的,以前听都未听说过,怎么能跟陆公子的嘉祥楼比,谁不知道这嘉祥楼的厨子,是您从都城带出来的。”
此时正在评委席前的张大厨听着富商甲的话,心里颇为受用。
“那也未必,兴许就人外有人,天外有天。”
富商乙笑着调侃道“陆公子,你这也太过谦虚了些,怎的尽灭自己威风,长他人志气?”
张大厨对富商乙这话,也颇为认同,少爷这心不知道怎么长的,一直在帮食和坊说话。
这时,方老又说话“我瞧着那小丫头很是不错,不然先见识一番,再品评也不迟。”
“方老说的是。”
“食和坊——麻辣红螯虾。”
顾安歌将这菜放至评委席,揭开了盖子,一股醇厚的鲜香之味便四散飘开。
林大人瞧着这麻辣红螯虾说道“这麻辣红螯虾配色极美,色之一字,这道菜有,香味极醇,香字一字,这道菜也担得,就是不知道这味道如何。”
说着剥开了虾壳,其他评委也学着林大人剥虾壳的样子剥了一只虾。
“这红螯虾,我也是在食经里有看见,有少部分地方的人会食之,还是在那食经上知道这开虾壳的法子,不然姑娘这道菜,我倒是无从下手了。”林大人笑着对顾安歌说道。
其他人忙附和“还是林大人见多识广。”
林大人笑了笑,夹了一个虾尾,沾了些汤汁送入口中“姑娘这红螯虾,汤汁麻辣咸香,虾肉劲道,这汤汁口感丰富,各种香味碰撞却不杂糅,确实是一道好菜。”
评委席的其他人,也都点了点头,看来这丫头确实有些手艺,这烹菜的法子,着实是少见。
这方老也尝到了麻辣红螯虾,却对顾安歌端上来的那碗面条颇感兴趣。
“姑娘,这面条你端上来是作何用的?”
“用这麻辣红螯虾的汤汁,拌这面条吃,口味是极佳的。”
评委席与贵宾席的人听得顾安歌如此说,连忙将这面条就着汤汁拌了拌,确实如这姑娘所说,极佳。
张大厨瞧着自家东家,别人夸他的时候,东家淡淡的,别人夸这顾姑娘的时候,东家虽脸上表情不明显,但眼睛里笑意遮都遮不住,这都是什么事啊!
“第一轮荤菜试吃结束,素菜比拼开始,计时一个时辰。”管事的高声宣告道。
这第二道菜,顾安歌一刻都不敢拖,因为她要做一道水煮菘菜。这水煮菘菜,却也不是真的用白开水煮,而是用鸡汤、火腿、花胶等熬成汤,菘菜只取菘菜芯最嫩的部分,做成的一道菜肴。
将老母鸡的鸡胸肉切下后备用,在砂锅内放入水、小葱、姜、盐、黄酒、泡发好的花胶、松茸、老母鸡。炖煮大半个时辰,便可得到一锅浓浓的老母鸡汤了。
将鸡胸肉剁成肉蓉,用老母鸡汤冲开肉蓉,用筷子不停的朝一个方向搅拌,直至油脂和杂质都包裹在肉蓉上,捞出这些杂质。
如此几遍,汤头便会如白开水一般纯净。
再取菘菜芯,用针在... -->>
富商甲拍着马屁“最后一家,那叫什么食和坊的,以前听都未听说过,怎么能跟陆公子的嘉祥楼比,谁不知道这嘉祥楼的厨子,是您从都城带出来的。”
此时正在评委席前的张大厨听着富商甲的话,心里颇为受用。
“那也未必,兴许就人外有人,天外有天。”
富商乙笑着调侃道“陆公子,你这也太过谦虚了些,怎的尽灭自己威风,长他人志气?”
张大厨对富商乙这话,也颇为认同,少爷这心不知道怎么长的,一直在帮食和坊说话。
这时,方老又说话“我瞧着那小丫头很是不错,不然先见识一番,再品评也不迟。”
“方老说的是。”
“食和坊——麻辣红螯虾。”
顾安歌将这菜放至评委席,揭开了盖子,一股醇厚的鲜香之味便四散飘开。
林大人瞧着这麻辣红螯虾说道“这麻辣红螯虾配色极美,色之一字,这道菜有,香味极醇,香字一字,这道菜也担得,就是不知道这味道如何。”
说着剥开了虾壳,其他评委也学着林大人剥虾壳的样子剥了一只虾。
“这红螯虾,我也是在食经里有看见,有少部分地方的人会食之,还是在那食经上知道这开虾壳的法子,不然姑娘这道菜,我倒是无从下手了。”林大人笑着对顾安歌说道。
其他人忙附和“还是林大人见多识广。”
林大人笑了笑,夹了一个虾尾,沾了些汤汁送入口中“姑娘这红螯虾,汤汁麻辣咸香,虾肉劲道,这汤汁口感丰富,各种香味碰撞却不杂糅,确实是一道好菜。”
评委席的其他人,也都点了点头,看来这丫头确实有些手艺,这烹菜的法子,着实是少见。
这方老也尝到了麻辣红螯虾,却对顾安歌端上来的那碗面条颇感兴趣。
“姑娘,这面条你端上来是作何用的?”
“用这麻辣红螯虾的汤汁,拌这面条吃,口味是极佳的。”
评委席与贵宾席的人听得顾安歌如此说,连忙将这面条就着汤汁拌了拌,确实如这姑娘所说,极佳。
张大厨瞧着自家东家,别人夸他的时候,东家淡淡的,别人夸这顾姑娘的时候,东家虽脸上表情不明显,但眼睛里笑意遮都遮不住,这都是什么事啊!
“第一轮荤菜试吃结束,素菜比拼开始,计时一个时辰。”管事的高声宣告道。
这第二道菜,顾安歌一刻都不敢拖,因为她要做一道水煮菘菜。这水煮菘菜,却也不是真的用白开水煮,而是用鸡汤、火腿、花胶等熬成汤,菘菜只取菘菜芯最嫩的部分,做成的一道菜肴。
将老母鸡的鸡胸肉切下后备用,在砂锅内放入水、小葱、姜、盐、黄酒、泡发好的花胶、松茸、老母鸡。炖煮大半个时辰,便可得到一锅浓浓的老母鸡汤了。
将鸡胸肉剁成肉蓉,用老母鸡汤冲开肉蓉,用筷子不停的朝一个方向搅拌,直至油脂和杂质都包裹在肉蓉上,捞出这些杂质。
如此几遍,汤头便会如白开水一般纯净。
再取菘菜芯,用针在... -->>
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