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。其实在寒兰里，舌瓣不卷或微卷，花品又漂亮的寒兰所占比例极小，细叶里更是如此（细叶的舌瓣相对比较薄）；就本人认为：一个花色漂亮，开品工整，舌型较好，舌瓣上的色斑不错的寒花，即使舌瓣在花开后会卷，也是有其可取之处的，昙花一现也是一种美。兰花的舌瓣要不卷或微卷，或多或少会有以下几个特点：一是舌瓣足够的厚实，舌瓣本身就会有一定的力度支撑；二是舌瓣要短小，短小的舌瓣是不容易翻卷的，梅仙一类的舌瓣就是；三是舌瓣有深兜或舌瓣边缘有波浪形的褶皱。但有这些特征的也不是绝对不会卷。寒兰舌瓣上的色斑也多种多样，有全红斑（红舌），有红圆斑，有品字形红斑，方形斑，有脸谱斑，也有黑色，紫黑色的斑块，还有点状，线条状的色斑。但不管是哪种点斑条块，要求点斑条块的色彩与舌瓣的底色对比要鲜明（细叶寒兰由于舌瓣的底色几乎都是白色，对比要好些）；色斑条块在舌瓣上的布局要工整或对称；还要求整箭花花朵上的点斑条块看起来都基本一致。还有一类舌瓣在寒兰里占据着比较重要的位置，这就是素舌（全素舌，桃腮素，艳口素等），这类花要是花色淡雅亮丽，品相工整，舌型不错的话，具有较高的欣赏价值。在大叶寒兰里，这类舌瓣的底色一般是青色，黄色，黄白色的居多；细叶寒兰里，一般是白底色带青色线纹。
关于寒兰的瓣型：
“寒兰无瓣型”这是所有兰花爱好者的共识，因为我们每个人接触兰花开始或学习兰花知识开始，首先输入大脑的就是传统的瓣型学说。但是瓣型学既然是我们人类创立的，我们也可以去给寒兰确定一个寒兰瓣型学的基本概念。寒兰既然是一个兰花物种，大自然和人类都接受了她，那她也要接受人们的审美。只要大多数人认为是好的瓣型，而这种瓣型又可以充分体现寒兰之美，那这种瓣型就是寒兰里的瓣型花。我们不要用传统的瓣型学说去规定寒兰的瓣型应该怎样，不应该怎样。寒兰无瓣型，无招胜有招，无型即有型，这正是寒兰瓣型独特的体现。能够突破传统观念接受寒兰，这也是现代审美的要求，是兰界的一大进步。时代发展了，审美也要发展，我们在继承传统审美观的同时，还要不断发掘新的兰种，创立新的审美理论。追求美好事物，本来就是人类一个永恒不变的目标，生活如此，生活里的兰花亦如此。
到目前，大叶寒兰里出现了不少软捧，硬捧梅仙之类的好花，这类花填补了寒兰瓣型花的空白，但并不是所有的硬捧，软捧都是好花，都有美感。歪瓜裂枣形，张牙舞爪式的硬捧软捧只不过是另类的奇花而已，大多数体现不出任何的美。
细叶寒兰里出现的正格荷型较多，这类花也有好有差。花色好，品相端正，花守靠得住的能入选，其它变化太大的，不可取。
不管是菏，还是梅仙，首先花品要端庄，即使不能做到平肩，也要左右对称；外瓣与中宫的比例要协调统一，舌瓣也要相配；花色也要过得去，或清雅，或艳丽，杂色，混色的暗淡色彩为次；花守要佳，既然是瓣型花，花守最重要，几天后要是翻卷飞舞着花瓣就难看了。
在寒兰里，还有一类飘门，梅仙里都有，不管是硬捧还是软捧的飘门，即使是飘，也要飘的规整，朵朵一致，才能显示出整花的整体美。那种杂乱的，无规则的飘花，几朵花各顾各的乱飘，毫无形象可言。
关于寒兰的奇花
寒兰里的多瓣，多舌奇花并不多见。一般的多瓣奇花也就多出一两个花瓣而已，层次感不强。也出现过几个多舌奇花：双舌的，三舌的都出现过。树形奇花也出现了，但花瓣太少，稀稀咧咧的，显得单调又单薄。但大自然鬼斧神工，一切皆有可能。有一种现象就是，在很多的兰种里，经常会出现不稳定的一朵奇或几朵奇，这类花极不稳定，寒兰里也是如此。
关于寒兰的蝶花
常见的蝶花一般是三星蝶，蕊蝶，副瓣蝶。蝶花的好坏主要是看蝶化程度的高低及蝶化部分与花瓣色彩的对比度如何，还有就是开品如何，蝶化程度高的，对比强烈的，开品好的蝶花档次当然就高了。
欣赏寒兰，不单是欣赏寒兰的株型，叶型，也不单是欣赏花型，花色。一盆寒花开了，端到您的面前，从头到脚您要读懂它，并非易事。首先要观察这盆寒兰的株型；叶型；再细看花箭（花杆）的色彩，粗细，高矮；花朵的排列顺序，间隔；接下来端详的是花瓣的色彩及花朵的开品；还有花朵的舌瓣及舌瓣上的色斑。末了还要靠近一些闻一闻花的香味（寒兰的香味受气温影响较大，不是所有开花的寒兰在当时的条件下都可以放香）。所有的这些才构成了寒兰独有的神韵：团结紧凑的株型；碧绿摇曳的叶姿；飘逸灵动的叶片随风而舞；高高在上的花朵稳重而疏朗有序，或威武不动的浩然正气，或行云流水般的潇洒自若；还有那凌霜开花的傲骨及愈冷愈烈的阵阵寒香。
。其实在寒兰里，舌瓣不卷或微卷，花品又漂亮的寒兰所占比例极小，细叶里更是如此（细叶的舌瓣相对比较薄）；就本人认为：一个花色漂亮，开品工整，舌型较好，舌瓣上的色斑不错的寒花，即使舌瓣在花开后会卷，也是有其可取之处的，昙花一现也是一种美。兰花的舌瓣要不卷或微卷，或多或少会有以下几个特点：一是舌瓣足够的厚实，舌瓣本身就会有一定的力度支撑；二是舌瓣要短小，短小的舌瓣是不容易翻卷的，梅仙一类的舌瓣就是；三是舌瓣有深兜或舌瓣边缘有波浪形的褶皱。但有这些特征的也不是绝对不会卷。寒兰舌瓣上的色斑也多种多样，有全红斑（红舌），有红圆斑，有品字形红斑，方形斑，有脸谱斑，也有黑色，紫黑色的斑块，还有点状，线条状的色斑。但不管是哪种点斑条块，要求点斑条块的色彩与舌瓣的底色对比要鲜明（细叶寒兰由于舌瓣的底色几乎都是白色，对比要好些）；色斑条块在舌瓣上的布局要工整或对称；还要求整箭花花朵上的点斑条块看起来都基本一致。还有一类舌瓣在寒兰里占据着比较重要的位置，这就是素舌（全素舌，桃腮素，艳口素等），这类花要是花色淡雅亮丽，品相工整，舌型不错的话，具有较高的欣赏价值。在大叶寒兰里，这类舌瓣的底色一般是青色，黄色，黄白色的居多；细叶寒兰里，一般是白底色带青色线纹。
关于寒兰的瓣型：
“寒兰无瓣型”这是所有兰花爱好者的共识，因为我们每个人接触兰花开始或学习兰花知识开始，首先输入大脑的就是传统的瓣型学说。但是瓣型学既然是我们人类创立的，我们也可以去给寒兰确定一个寒兰瓣型学的基本概念。寒兰既然是一个兰花物种，大自然和人类都接受了她，那她也要接受人们的审美。只要大多数人认为是好的瓣型，而这种瓣型又可以充分体现寒兰之美，那这种瓣型就是寒兰里的瓣型花。我们不要用传统的瓣型学说去规定寒兰的瓣型应该怎样，不应该怎样。寒兰无瓣型，无招胜有招，无型即有型，这正是寒兰瓣型独特的体现。能够突破传统观念接受寒兰，这也是现代审美的要求，是兰界的一大进步。时代发展了，审美也要发展，我们在继承传统审美观的同时，还要不断发掘新的兰种，创立新的审美理论。追求美好事物，本来就是人类一个永恒不变的目标，生活如此，生活里的兰花亦如此。
到目前，大叶寒兰里出现了不少软捧，硬捧梅仙之类的好花，这类花填补了寒兰瓣型花的空白，但并不是所有的硬捧，软捧都是好花，都有美感。歪瓜裂枣形，张牙舞爪式的硬捧软捧只不过是另类的奇花而已，大多数体现不出任何的美。
细叶寒兰里出现的正格荷型较多，这类花也有好有差。花色好，品相端正，花守靠得住的能入选，其它变化太大的，不可取。
不管是菏，还是梅仙，首先花品要端庄，即使不能做到平肩，也要左右对称；外瓣与中宫的比例要协调统一，舌瓣也要相配；花色也要过得去，或清雅，或艳丽，杂色，混色的暗淡色彩为次；花守要佳，既然是瓣型花，花守最重要，几天后要是翻卷飞舞着花瓣就难看了。
在寒兰里，还有一类飘门，梅仙里都有，不管是硬捧还是软捧的飘门，即使是飘，也要飘的规整，朵朵一致，才能显示出整花的整体美。那种杂乱的，无规则的飘花，几朵花各顾各的乱飘，毫无形象可言。
关于寒兰的奇花
寒兰里的多瓣，多舌奇花并不多见。一般的多瓣奇花也就多出一两个花瓣而已，层次感不强。也出现过几个多舌奇花：双舌的，三舌的都出现过。树形奇花也出现了，但花瓣太少，稀稀咧咧的，显得单调又单薄。但大自然鬼斧神工，一切皆有可能。有一种现象就是，在很多的兰种里，经常会出现不稳定的一朵奇或几朵奇，这类花极不稳定，寒兰里也是如此。
关于寒兰的蝶花
常见的蝶花一般是三星蝶，蕊蝶，副瓣蝶。蝶花的好坏主要是看蝶化程度的高低及蝶化部分与花瓣色彩的对比度如何，还有就是开品如何，蝶化程度高的，对比强烈的，开品好的蝶花档次当然就高了。
欣赏寒兰，不单是欣赏寒兰的株型，叶型，也不单是欣赏花型，花色。一盆寒花开了，端到您的面前，从头到脚您要读懂它，并非易事。首先要观察这盆寒兰的株型；叶型；再细看花箭（花杆）的色彩，粗细，高矮；花朵的排列顺序，间隔；接下来端详的是花瓣的色彩及花朵的开品；还有花朵的舌瓣及舌瓣上的色斑。末了还要靠近一些闻一闻花的香味（寒兰的香味受气温影响较大，不是所有开花的寒兰在当时的条件下都可以放香）。所有的这些才构成了寒兰独有的神韵：团结紧凑的株型；碧绿摇曳的叶姿；飘逸灵动的叶片随风而舞；高高在上的花朵稳重而疏朗有序，或威武不动的浩然正气，或行云流水般的潇洒自若；还有那凌霜开花的傲骨及愈冷愈烈的阵阵寒香。